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水西翠柏

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/25 16:24   点击量:137 次

水西翠柏产自溧阳市前马乡水西茶场,其品质特征形似翠柏,条索扁直,色翠显毫,清香持久,汤色清澈,滋味鲜爽,叶底嫩匀成朵。


1984年,溧阳县委、县政府为缅怀陈毅、粟裕等无产阶级革命家、军事家在该县前马乡水西村建立新四军江南指挥部(1938年11月至1940年6月),实施东进抗日的丰功伟绩,由县科委下达“研制水西翠柏茶”的课题,确定前马乡水西茶场为研制基地。

水西翠柏

1985年初成立了张虎炳、府慧君等参加的名茶创制小组,全面开展试制工作。采摘鸠坑种和福丁大白茶的芽叶为原料,采摘标准有三个级别:特级为肥壮芽苞,1级为一芽一叶初展,2级为一芽一叶和少量一芽二叶初展。鲜叶进厂后,摊放4小时左右付制,经过杀青、搓揉、整形、筛分摊凉,火军锅干燥等工艺流程,运用拉、滚、抓、抖、甩、搓、捺、磨、吐、解等10大手法,炒制成干茶,外形条索扁平,色泽绿翠,形似翠柏,隐喻新四军抗日先烈如苍松翠柏,万古长青,内质清香幽雅持久,汤色清沏明亮,滋味醇厚鲜爽,叶底黄绿明亮嫩匀。


无锡市茶叶研究所对水西翠柏进行的理化分析结果为:水分4.86%,茶多酚31.67%,氨基酸3.96%,水浸出物40.71%,灰分5.85%,粉末0.5%,粗纤维5.34%。上海商检局对该茶的农药残留检测,符合国家卫生标准。

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