您现在所在的位置>江苏特产 > 江苏特产百科

硕集卜页

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/25 16:27   点击量:103 次

硕集卜页是江苏阜宁汉族传统的豆制品,其色泽金黄,柔嫩细腻,薄明如纸,以其工艺精细,配方独特,口味纯正,鲜嫩可口,营养丰富而享誉远近,成为倍受人们青睐的土特产品。

集卜页有多种吃法。最方便的当数卜页裹油条了,一两根油条用卜页一裹,吃起来香脆可口,原汁原味;最简单的是家常菜了,凉拌、热炒、红烧,特别是卜页结烧肉,素里有荤,荤含素味;至于说配些虾米精制而成的开洋干丝,微带韧性,吃在嘴里鲜香可口,回味久长;还有那夹心卜页卷,外是金黄色的皮,内是鲜红色的肉,透过金黄色的薄皮,隐约看到淡淡的粉红色,可谓是“秀色可餐”,尝一尝,清淡爽口,百吃不厌。

硕集卜页

年来,随着改革开放的不断深入,硕集卜页渐渐走出家门。去年在上海举办的阜宁地产品交易会上,硕集卜页成了大都市居民的抢手货。前不久,一位德国客商来硕集考察,吃了硕集卜页后,不停地叫着“OK”,临行时还专门买几斤硕集卜页带回国。目前,硕集卜页仍以家庭作坊和传统工艺生产为主,产品供不应求,硕集卜页的制作者们正同有关院校洽变科技合作事宜,力求形成现代化生产线,尽快扩大生产规模,让更多的人能吃上硕集卜页。

工艺流程是:

精选原料:精选的黄豆必须是一个荚二个豆粒的白嘴黄豆。

浸泡原料:把精选的黄豆放入大缸或水池中浸泡一定时间

磨碎原料:把浸泡后的黄豆进行磨碎。

过滤豆浆:把磨碎后的豆浆再进行多次过滤,去掉渣滓。

慢煮豆浆:过滤后的豆浆要放入大铁锅中用柴火慢煮。

盐卤点制:煮过的豆浆要放入大缸,用祖传独特的配方进行点制。

豆浆浇入:把点制后的豆浆浇入布中,一层布一层豆浆。

豆浆压榨:把浇进布中的豆浆和布整理好再进行压榨,去掉水分。

剥制整理:经过压榨再剥页机把卜页一张一张剥下来,整理包装。

历史文化

集卜页、历史悠久,源远流长。相传1300多年前,秦王李世民有一次战场负伤后,避之阜宁硕集马朵寺疗养,寺中主持以“硕集卜页”相供,李世民吃后赞不绝

口,登基后便将硕集卜页钦点为皇室贡品。清乾隆皇帝在品尝硕集卜页后,亦大为赞叹。赐名硕集卜页为“千层百玉板”,列为皇室贡品。

集“姜氏卜页”硕集的龙头产品,世代相传,独树一帜,不断发展壮大,逐步走向市场。自清末姜氏祖先姜茂田总结前人经验,创建“天相馆”“豆腐坊”,以来已

有100多年历史,历经曾祖父姜希程,祖父姜一康,父亲姜为富等几代人的苦心经营,现如今的“姜氏卜页”掌门人已是第五代传人。


上一篇:前峰雪莲   下一篇:金坛无节水芹