您现在所在的位置>江苏特产 > 江苏特产百科

金山翠芽

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/25 17:36   点击量:114 次

金山翠芽是江苏省新创制的名茶,金山翠芽系中国名茶,源产于江苏省镇江市。金山翠芽选料讲究,加工工艺精细,其质优良,色香味俱佳,风格独特,回味有甘,香高持久,滋味鲜爽。浸饮时,或呈悬挂水面,或站立杯底,犹如春笋滴翠,具有极高的观、品赏效果。

金山翠芽

镇江是江苏省的重点茶区之一,这里丘陵起伏,山清水秀,环境优越,适宜茶树生长。每年谷雨前后开采,采摘标准为芽苞或一芽一叶初展。要求芽叶嫩度一致、匀净、新鲜无损。采回的鲜叶,薄摊在竹匾内置于阴凉通风处,经过3小时左右摊放,方可进行炒制。炒制工艺分初炒、摊凉、复炒三道工序。采用手工炒制,锅内进行,手法多样,灵活运用,一气呵成。


金山翠芽的品质特点是,扁平挺削匀整,色翠显毫,嫩香,滋味鲜醇,汤色嫩绿明亮,叶底肥壮嫩绿明亮。冲泡后翠芽依依下沉,挺立杯中,形似镇江金山塔倒映于扬子江中,饮之滋味鲜浓,令人回味无穷。从外形看酷似“竹叶青”,为芽苞,形为扁平挺削,只不过“竹叶青”更加平整。


色泽黄翠显毫,干茶香味扑鼻,绿茶中少有的高香,香味独特;冲泡后旗枪林立,茶汤浅黄绿明亮,滋味鲜醇浓厚,苦涩显著,后甘甜生津,杯底挂香不明显,叶底肥匀嫩绿,非常漂亮。饮罢,两字概括“过瘾"。

上一篇:金坛刻纸   下一篇:吴江鲈鱼