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扬中刀鱼

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/25 17:45   点击量:142 次

扬中刀鱼是江苏省镇江市的特产。扬中刀鱼是一种洄游性鱼类,咸淡水两栖,每年的春夏之交,刀鱼通过入海口溯长江而上,在淡水江河产卵繁殖,然后回到大海。刀鱼非常适应海水和淡水两种完全不同的水域环境。

扬中刀鱼

扬中刀鱼体型狭长,游动姿态很像鳝鱼。它的生长周期比较漫长,一年最多长100克。这种鱼性情急躁,一旦触到捕捞网,就很快死去,死亡后一般十分钟左右就会发硬,而这种硬度只能保持2小时左右,两小时后,就会出现腐败现象,因此,人们能够见到活扬中刀鱼的概率非常低。然而,扬中刀鱼的肉质极其细腻,入口即化,味道鲜美无比,不仅如此,刀鱼还有独特的营养价值。


一般扬中刀鱼从大海洄游长江的最适宜水温是15摄氏度到18摄氏度。如果长江流域天气寒冷,长江水比海水温度低太多,扬中刀鱼从海水洄游到淡水时,就会受不了这个温度,数量明显减少,捕捞量也会大幅度下降。而扬中刀鱼渔汛期只有短短几十天,捕捞量的骤降骤起,再加上鱼贩和市场的炒作,扬中刀鱼成为待价而沽的奢侈品也就不奇怪了。

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