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扬中河豚

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/25 17:46   点击量:119 次

河豚是江苏镇江一带的特产,河豚的身体短而肥厚,河豚生有很细的小刺。坚韧而厚实的河豚皮曾经被人用来制造头盔,河豚的牙齿,上颌和下颌是辨别衔接在一同的,仿佛两块尖利的刀片,这使河豚可以随便地咬碎硬珊瑚的外壳。

扬中河豚

河豚虽然有剧毒,但其肉鲜美柔嫩无比,人们常把河豚鱼片与日本绘画相提并论,  河豚的近亲——刺豚柔和细腻,回味无穷。河豚鱼肉虽然鲜美,但处理不当或者贪食太多则会让人一命呜呼。河豚毒素为神经毒素,其毒性比氰化钾要高近千倍。在日本,每年都有一些人因误食河豚毒而死。


河豚的制作过程要求相当严格,但是做出来味道鲜美。洗净后的鱼块洁白如玉,晶莹剔透。接着,将其切成像纸一样薄的片,再将这些鱼片摆成菊花或仙鹤一样的图样。吃的时候夹起鱼片蘸着碟子里的酱油和辣椒放进嘴里慢慢地咀嚼。吃完鱼片后,再喝上一碗河豚鱼汤,真是爽心可口。自古就有着" 食得一口河豚肉,从此不闻天下鱼" 的说法。

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