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太湖三白

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/26 22:26   点击量:164 次

太湖三白是指银鱼、白鱼、白虾,是中国五大淡水湖之一的个太湖特产。主要出口到日本和东南亚国家,供应沪宁杭等大中城市高档饭店。

太湖三白

吴郡太湖产名食以太湖银鱼、白鱼、白虾三味湖鲜之形冠名,故曰:太湖三白,此说约定俗成、年代久远、绘声绘色。


太湖三白是是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区(原吴县)和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材,苏锡常三城的太湖三白做法都有所不同;白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色,因而称为“太湖三白”。利用太湖三白所制作之菜肴的选料,极为注重食材的新鲜程度,尤因其出水即易死亡,故而最适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法,多为清蒸白灼等,强调保持食材的原味。

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