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太湖白鱼

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/26 18:02   点击量:367 次


太湖白鱼又称太湖银刀,肉质洁白细嫩,味道鲜美,鲜食或腌制均可,为大众所喜爱。太湖白鱼与银鱼、白虾并称“太湖三自”而名闻天下,池塘养殖和垂钓新的优良品种之一。曾在1300多年前,太湖白鱼就被老百姓夸为无锡第一鱼。


太湖白鱼主要生活于江河、湖泊、水库大水域的中上层,以小鱼、虾为主食,也食昆虫,性情较凶猛,游泳迅速,善跳跃,喜追逐猎取活食,冰下仍然吃食,对温度具有很强的适应性,冬天仍然可以垂钓,比起钓鲫鱼还容易些,天然水域最大个体可达10-15千克。由于其肉食性,在鱼类中处于最高营养级,素有“长江上等名贵鱼”的美誉。

太湖白鱼

太湖白鱼的家常做法


食材:太湖白鱼、油、蒸鱼豉油酒、料酒;

做法:

1、洗净鱼葱姜蒜辣椒丝放在鱼身,浇上油、料酒;

2、把保鲜膜包上拿牙签戳几个洞,微波炉高火转六分钟;

3、拿出撕保鲜膜当心烫着,最后吃时浇上蒸鱼豉油就好了。


如果小伙伴想要吃清蒸的话,可以用下面的这道做法。


食材:太湖白鱼、姜、盐、酒、生抽、糖;

做法:

1、将鱼剖肚洗净,在鱼身上斜切口,用少许姜、盐、酒腌10分钟;

2、锅烧水,水开将鱼放入锅中,大火蒸8分钟;

3、鱼蒸好,倒掉蒸鱼多出的水分;

4、用生抽、糖、凉白开水兑一碗汁,加热30秒,浇入鱼盘中;

5、撒葱花于盘中,烧热油淋在葱花上即可。


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