您现在所在的位置>江苏特产 > 江苏特产百科

周市爊鸭

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/26 22:21   点击量:210 次

周市爊鸭是江苏省苏州市昆山市周市镇的特色美食。周市爊味酱鸭,简称爊鸭,是昆山著名特产之一,其特点是色、香、味俱佳,有“一家爊煮,满街飘香”之誉。

周市爊鸭

周市爊鸭,源远流长,自古周市境内河湖纵横密布,芦苇荒滩众多,是野禽栖息繁衍的场所。农闲之际,农民有猎取野禽走兽之俗,销售或自煮,故流传着“自古原野飞禽集,猎取爊煮换米炊”的民谣。


周市爊鸭的做法:


1、将鸭子宰杀去毛;


2开肚洗静;


3、先用旺火烧开;


4、再以文火闷煮;


5、然后放入用丁香、肉桂、甘松、茴香等十余味中药配制成的老汤卤汁内浸制而成。


其特点是肥而不腻,嫩而不烂,鲜味收骨,甘美无比,不仅营养丰富,而且老少皆宜,特别对老年人及病后虚弱者能起到健脾开胃的作用。

上一篇:正仪青团子   下一篇:富安酥儿饼