您现在所在的位置>江苏特产 > 江苏特产百科

富安酥儿饼

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/26 22:19   点击量:198 次

富安酥儿饼是江苏省盐城东台市富安镇的特产。东台富安酥儿饼具有入口酥松香脆,越嚼越美味的特点,用当地人的话来说,是“吃着打嘴也舍不得丢”。

富安酥儿饼,享誉大江南北。相传,乾隆皇帝下江南品尝后,赞不绝口,一时酥儿饼美名远扬,甚至还成了富安人的骄傲。这酥儿饼是以面粉为主料,揉成面团以后再包入赤豆馅,入锅油煎而成。因为酥儿饼从里往外层层起酥,故又叫“千层酥”。酥儿饼除了赤豆沙、桂花和蔗糖调制的甜馅外,还有鲜肉、葱花、盐和味精调制的咸鲜馅,具有入口酥松香脆,越嚼越美味的特点。

富安酥儿饼

餐饮业有句俗话,叫“节后饭店三日闲”,但每年春节前后,江苏省东台市富安镇上的十多家熟食店都会热闹起来。乡邻们,即便是那些平日里一次都舍不得把钱花在馆子里的人,也会邀约亲朋好友,或领着家人坐进饭店,一些远在外地的富安籍人士,也总是在这期间兼程赶回来,这都是为了品尝故乡特有的美点——富安酥儿饼。

这种情况每年都会持续到清明节前后,而那些卖酥儿饼的店家,也只有到了这时候方才收拾炊具、息灶停炉,等到第二年再开吉市。酥儿饼,是富安的一种传统茶点。

历史文化

相传,乾隆皇帝下江南品尝后,赞不绝口,一时酥儿饼美名远扬,甚至还成了富安人的骄傲。这酥儿饼是以面粉为主料,揉成面团以后再包入赤豆馅,最后经油煎而成。因为酥儿饼从里到外层层起酥,乍看活像一朵微开的金菊,故又叫“千层酥”。酥儿饼除了包有用赤豆沙、桂花和蔗糖调制的甜馅外,还可包入用鲜肉、葱花、盐和味精调制的咸鲜馅,具有入口酥松香脆,越嚼越美味的特点,用当地人的话来说,是“吃着打嘴也舍不得丢”。说来也蹊跷。迄今为止,酥儿饼这一名小吃仅富安镇一处能制作,附近的安丰、海安、台城等地,虽然也有不少人或明学,或暗访,可做出来的酥儿饼还是不能与富安人做的相比,这样就更是让富安酥儿饼蒙上了一层神秘面纱。

上一篇:周市爊鸭   下一篇:留青竹刻