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奶油西瓜子

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/26 22:06   点击量:166 次

奶油西瓜子是江苏吴中的特色美食,奶油西瓜子选用乌黑薄壳、肉厚、蛋白质丰富、味香仁嫩的西瓜子为原料,添加含有奶油味的香甜料,并经过精心焙炒,形成独特风格,是苏州炒货中的传统产品。奶油味芬芳香甜,诱人食欲,是茶余饭后的一种美味小食品。

奶油西瓜子

采斋糖果店的奶油西瓜子,继承传统工艺,结合现代科学技术,采购、拣剔、焙炒、加料,各道工序都十分讲究,把关严格,因此黝黑光亮。粒粒饱满,质地香脆,甜度适中,别具风味,被列为西瓜子中的上品。


奶油西瓜子的做法


原料配方 西瓜子500克 花生油15克 白糖5克 生石灰50克 香草香精数滴


制作方法


1.将生石灰倒入大碗中,注入500毫升清水,拌匀,兑成石灰水,再倒入西瓜子浸泡4~5小时,然后捞出,用清水漂洗干净,去掉壳上粘膜。


2.取铁锅置旺火上烧热,加5克花生油烧至八成熟,倒入西瓜子不断翻炒,待西瓜子中水分快炒干时,再加5克花生油,改用文火翻炒至西瓜子肉熟后,迅速均匀洒入白糖水(用少许热水将糖溶化),并第三次加入5克花生油,稍加翻炒即可离火。


3.将炒好的西瓜子晾凉,滴入香草香精拌匀即成。

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