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金钱菜

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/26 21:54   点击量:212 次

金钱菜又称乌塌菜,是常州天宁地区的传统特产,乌塌菜的叶片肥嫩,可炒食、作汤、凉拌,色美味鲜,营养丰富。每100克鲜叶中含维生素C高达70毫克,钙180毫克及铁、磷、镁等矿物质,被称为“维他命”菜而倍受人们青睐。


乌塌菜在长江流域是大路蔬菜,它以其耐寒、色浓绿,而在冬季深受人们喜爱。在北方栽培甚少,仅在大城市近 郊有零星栽培,一直为稀特蔬菜。

金钱菜

常州金钱菜由于它的菜片状如金钱,植株葱绿而富有生气,因而习惯上叫它金钱菜,以遂四季顺利,吉祥如意的心愿,旧时天宁寺主持素斋膳堂的当家人,当使人们三伏酷暑季节也能吃到这种金钱菜,他认真学习,使金钱菜成为他的拿手好菜,他们与一河之隔的桃园村(今桃园新村地段)的菜农,有一个无须签订合同的“君子协定”——每年寒冬腊月,要为寺里提供几千斤乌塌菜,由炊事员洗净晾干后,存进装满大半“七石缸”豆油的大容器里,不让乌塌菜透气,到第二年大伏天拿出来,供香客施主来寺做佛事,或宴请客人吃素斋时,作为一道稀有名菜。


伏缺季节的炎炎盛暑,叶菜并不多,能吃到金钱菜,清凉爽口之余,使人自然联想到那白雪皓皓的冬日景象,自觉凉意顿生,情趣倍增。


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