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农家草鸡煲

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/26 09:08   点击量:148 次

农家草鸡煲是苏州的一道特色美食菜。农家草鸡煲选用的原料全部是当地居民散养在乡间的,吃青草、嫩虫和稻谷长大的草鸡。将草鸡与扁尖、野生真菌等一起炖制而成的农家草鸡煲,味道鲜美,鸡肉鲜嫩,油而不腻,是高蛋白,低脂肪、低胆固醇、低盐,无公害的健康食品,具有滋补养颜、强身健体的功效。

农家草鸡煲

农家草鸡煲选用的草鸡重量一般在1000-1500克左右。先将鸡洗干净后放入沙锅中,然后加入各种配料,用文火炖制2个多小时即可。草鸡煲里也可以根据各人口味放入竹笋、扁尖、野生真菌等。农家草鸡煲之所以能够保持汤鲜肉嫩的口感,除了原料选用的是纯天然的绿色食品之外,还有一个重要的原因,那是采用了传统的沙锅文火炖制法。因为沙锅最大的特点在于可以小火出慢功,沙锅的保温性好,能够保持菜肴的原味,而且由于炖制时间长,菜肴能更加入味。


点上一大锅草鸡煲,顿时浓浓的香味在席间弥漫开来。细看这道佳肴,可谓色、香、味俱全。鸡汤上漂着厚厚的一层油,舀上一碗鸡汤,轻轻地喝上一小口,相信此时的您一定不会再将各种赞美之词给掩藏起来,而是情不自禁地连称“这味道太好了”。再夹一块鸡肉入口,感觉肉质鲜嫩、尤为酥软,让人忍不住停下手中的筷子。

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