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虎丘青团子

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/26 21:46   点击量:180 次

虎丘青团子是苏州虎丘地区的特产,青团子是糯米粉掺入青菜汁揉成的,白糖豆沙猪油馅,从色彩到口感都有着春天的气味。苏州一年四季各个时令都有各种名堂的糕团,直到今天依然如故。

虎丘青团子

刚出笼的青团子碧绿生青香甜软糯,透着春天的味道。绿绿的松软的皮儿,不甜不腻,带有清淡却悠长的青草香气,有点黏,却不粘牙齿,加上清甜的豆沙,入口即溶,让人停不了口。


如何分辨好吃的青团子呢?


一是闻,有浓郁清香味的原料都比较可靠;


二是看,颜色偏绿的为上品,发青发黑、通体透亮的有加人工色素的可能,食后对人体有害;


三是轻捏,特别软塌塌的大多放了好几天也不会变硬,不过有添加防腐剂的可能性。


青团子,一到春天就登场。特别是清明时节,销量明显增加,是苏州人扫墓必备的供品。用草头汁制成的绿色糕团,一般包赤豆馅,讲究的人家必放一块糖猪油,团子熟了猪油也融化的透明了,一口咬下去清香回流,甜而不腻。


这口诀是当年从外婆嘴里听来的,只因当年就是这样一一吃过来的,所以至今不忘。苏州的绿水沃土,孕育出了极富江南特色的稻作文化,糯笃笃的吴侬软语,又化出了香甜软糯的苏州糕团。

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