您现在所在的位置>江苏特产 > 江苏特产百科

双凤爊鸡

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/27 21:38   点击量:205 次

双凤爊鸡是江苏太仓著名的汉族传统小吃。此名菜出自具有1600年历史的历史文化名镇双凤。从地方志记载可知:相传在晋咸和六年(331年),僧人支道林因建寺掘地,得石龟两座,后化为两只凤凰翩然而去而得名双凤,沿用至今。

双凤爊鸡

双凤爊鸡不断适应现代新口味,其鸡肉酥而不烂,鸡汁油而不腻,加之采用现代化灭菌技术与真空包装,在常温下可储藏,6个月不变质并保持原有独特风味,是旅游食品、家宴佐餐和馈赠亲友之佳品。


双凤爊鸡一经上市,即受到食客的青睐,产品很快打入上海、苏州、南京、北京等市场。由于双凤爊鸡不断适应现代新口味,其鸡肉酥而不烂,鸡汁油而不腻,加之采用现代化灭菌技术与真空包装,在常温下可储藏,保证6个月不变质,并保持原有独特风味,而成为旅游食品、家宴佐餐和馈赠亲友之佳品。目前春凰食品已发展为系列产品,有爊鸡、鸡肫、鸡爪、鸡翅、爊鸭、牛肉、羊肉、兔肉、孜孜鱼,以及享誉百年的传统小吃双凤麻雀蛋等。


据当地老人回忆,早年的双凤大户人家乃至普通农家几乎家家有一只多代相传的爊锅,每当入冬腊月,过年过节,则活杀自养之鸡,放血去毛,洗净内脏后,先煮至半熟,稍加冷却后,再放入有老汤的爊锅中,然后按秘方放入茴香、花椒等多种佐料,以文火焖煮,等揭锅时,但见所爊之鸡皮色锃亮,丰腴肥实,香气沁人,让人垂涎欲滴。

上一篇:鮰鱼   下一篇:大纵湖大闸蟹