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太仓白蒜

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/27 21:32   点击量:199 次

太仓白蒜是从农家品种选纯繁殖而成的地方优良品种,与上海嘉定白蒜、山东苍山白蒜、新疆白蒜齐名,并称为我国四大白蒜,被全国农学会推荐为高优农产品,深受国内外用户欢迎。目前种植面积稳定在2000 公顷左右。太仓白蒜以生产蒜头和蒜薹为主,具有个大、瓣少、圆整光滑、味辣、抗菌、色白、休眠期长、耐贮存等优点,是我国出口商品大蒜、种蒜的主要品种之一。

太仓白蒜

太仓白蒜属苗、苔、头三者兼用品种,丰产性好。单株生物重约100克,蒜头平均重25~30克,蒜苔平均重25~28克,大面积种植亩产蒜苔300~350公斤,蒜头550~700公斤。太仓白蒜青蒜产量高,食用味美;蒜苔鲜嫩,辣味重;蒜头大而圆整,色泽洁白,蒜瓣大而均匀,一般为6~9瓣。太仓白蒜休眠期较长,不易早发芽,供应周期较长。


太仓白蒜的特点是蒜头肥硕结实,蒜瓣大而匀称,色泽洁白,味道辛香,尤以辛辣味浓重而成为白蒜之最。 大蒜的故乡据说在地中海沿岸地带。据明代徐光启《农政全书》记载:白蒜乃张骞出使西域时带回中国。为与我国古已有之的泽蒜,亦即小蒜相区别开来,叫大蒜,亦称葫。太仓白蒜乃威尼斯蒜类,属蒜中精品。


太仓白蒜含有适量的维生素C、磷质、铁质和丰富的钙质以及糖和质白糖。不但是家庭必备的调味品,还有多种医疗作用。这在李时珍的《本草纲目》中有详细记载与高度评价。白蒜可以促进肠胃分泌,有助消化,并且发汗利尿,又具有除菌清毒作用,可以用来预防和治疗流行性感冒、乙型脑炎等症。出门在外,食之还能防止腹泻拉肚。据海外科研部门研究发现,白蒜还具有防癌治癌的特殊功效。


太仓地处江苏东南部,东北滨临长江,邻接上海。这里土地疏松肥沃,气候温暖,雨量充 沛,适宜白蒜生长。太仓白蒜始种于清代。因太仓土质适合种植大蒜,加之出口需要,于六十年代大面积种植。

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