您现在所在的位置>江苏特产 > 江苏特产百科

长江银鱼

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/27 21:29   点击量:248 次

长江银鱼是江苏太仓地区的特产,长江银鱼古称“脍残鱼”。此鱼形细长,身透明,体光滑,长约一指。喜栖息于近海的长江口,正规名字叫间银鱼,当地人众称“面杖鱼”。因这鱼细骨无鳞,色明莹如银,其味又极鲜美,故深受食客青睐。

长江银鱼

长江银鱼长江银鱼形细长,身透明,体光滑,喜栖息于近海的长江口,因这鱼细骨无鳞,色明莹如银,其味又极鲜美,银鱼长度2寸左右,全身透明,闻起来有黄瓜的味道,因此也叫黄瓜鱼,属于珍稀鱼类。银鱼有极高的经济价值和营养价值,主要出口日本等国。


银鱼味鲜美,营养丰富,具有特殊风味,特别是产卵前的银鱼最丰美。除鲜食外,多 数晒干外销,商品名为“燕干”。干银鱼的蛋白质含量为72.1%,脂肪含量为13%,高于其它食用鱼。每百克银鱼还含赖氨酸4820毫克,蛋氨酸2308毫克,异亮氨酸4176毫克,缬氨酸4396毫克,苏氨酸6652毫克,如此丰富的氨基酸,是其它鱼种所少见的。每百克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克,为群鱼之冠。


长江间银鱼是银鱼科中个体最大的一种,一般规格为 120mm 左右,最大个体可达 210mm ,体细长无色透明,没有鳞片,前部略呈圆筒形,后部侧扁,吻部尖细,头部平扁,下颌长于上颌,背鳍后具一脂鳍,眼睛从背部看眼圈呈金黄色从侧面看呈银白色,活体腹面及两侧各有数行色素组成的小黑点。

上一篇:芋艿   下一篇:猪油米花糖