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荷包丸子

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/27 09:11   点击量:202 次

荷包丸子是江苏常州汉族传统名菜,是用猪肉、虾米制成,别具特色,味道鲜美,在当地相当出名,如果您去到常州一定要去品尝一下。


荷包丸子里所选用的猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用,凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

荷包丸子

荷包丸子中的虾仁营养丰富,虾仁中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一,是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍,虾仁和鱼肉相比,所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高,但却是营养均衡的蛋白质来源,另外,虾仁含有甘氨酸,这种氨基酸的含量越高,虾仁的甜味就越高。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜。


荷包丸子的做法


食材:瘦猪肉200克、虾仁、水发玉兰片25克、荸荠250克

做法:

1、猪肉制茸,加调料、虾米丁、香菇丁、清水、鸡蛋搅匀成馅;

2、油面筋洗净沥干,逐个切开填入肉馅成荷包形,粘上蛋黄糊,下7成热油锅炸至金黄色捞出;

3、姜末、葱段呛锅,下猪排骨汤,再下丸子、虾仁、菠菜烧1分钟,勾芡起装盘即成。

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