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酒蒸全鸡汤

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/27 21:20   点击量:280 次

酒蒸全鸡汤是江苏相城区地区的汉族名菜。属江苏菜系 ,色泽银白,味香汤清。以母鸡,花雕酒制作而成。

酒蒸全鸡汤

酒蒸全鸡汤的做法


制作原料


主料:活母鸡1只(约1.8公斤左右)。


调料:花雕酒150克,葱、姜各15克,味精5克,盐克。


制作过程


(1) 将活母鸡宰后退毛,开膛取出内脏,剁去鸡斥,再从背部剖开,用开水氽烫将血污除净。


(2) 使鸡双腿朝天、腹部向上,放入汤斗内,加入花雕酒、葱、姜、味精、盐和适量清水,上屉蒸烂后取出,去掉葱、姜即成。

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