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火腿扒鱼肚

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/28 20:45   点击量:289 次

火腿扒鱼肚是江苏著名的汉族小吃,色泽白亮,口味咸鲜,鱼肚软糯,火腿香嫩,菜心清爽。


鱼肚是由鱼鳔干制而成,有黄鱼肚、回鱼肚、鳗鱼肚等,主要产于中国沿海及南洋群岛等地,以广东所产的广肚质量最好,福建、浙江一带所产的毛常肚软次于广肚,但也称佳品。

火腿扒鱼肚

接下来云特产小编就与小伙伴们切磋一下火腿扒鱼肚怎么做好吃?


火腿扒鱼肚的做法


食材:鱼肚130克、金华火腿25克、菜心40克、盐1克、糖1克、料酒2毫升、胡椒粉0.2克、淀粉1克、植物油15克、姜3克、高汤50克。

做法:

1、鱼肚用温水洗净,切成约3厘米的片,金华火腿切片约3厘米长、2厘米宽,上笼蒸透备用,油菜心洗净备用;

2、鱼肚用开水氽一遍,再用葱、姜、料酒加水氽第二遍;

3、锅上火入油煸葱、姜,加入高汤、料酒、盐、味精,下鱼肚,待鱼肚烧烂煮透,尝味装盘;

4、油菜心同时烧透码放在鱼肚上,蒸好的火腿片码在上面;

5、勾芡汁浇在菜肴上即成。

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