您现在所在的位置>江苏特产 > 江苏特产百科

钦工肉圆

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/28 20:44   点击量:298 次

钦工肉圆是江苏淮安地区的一道汉族名吃,至今已有千百年的历史,是江苏省十大名菜之一。此菜光滑细嫩,富有弹性,色白汤浓,味道鲜美。

钦工肉圆

钦工肉圆选料讲究,制作精细,配料多样。首先要选择好主要原料:猪后腿的精瘦肉。制作时,用冷水洗净,切成小块,然后用刀背或铁棍拍打成糊状。拍打时,要用力适当均匀,一气呵成。然后拌以适量肥肉,粗精盐、鸡汁、蛋清、碱粉、纯豆粉、姜葱等佐料,搅拌均匀后,再发酵4-5小时,方可下锅,或氽汤,或油炸,皆成美味。


钦工肉圆内含有极其丰富的优质蛋白质、人体必需的各种微量元素,像钙、磷、铁、碘、锌等,以及维生素及、尼克酸等人体必需的营养素,常吃肉丸还有健身美容、补中益气、提高免疫力等食疗作用。

上一篇:火腿扒鱼肚   下一篇:洪泽湖鮰鱼