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博里羊肉

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/28 20:38   点击量:451 次

博里羊肉是淮安区地方著名土特产,选用优质山羊肉为原料,以传统的博里民间厨师制作工艺和现代真空包装、高温杀菌技术相结合。博里羊肉口味鲜美、风味独特,不油不腻,春夏食用可健胃补肾、滋阴壮阳,秋冬进补强筋活血,可驱寒度暖,是老少皆喜,四季皆宜的美味佳肴。


羊肉是我国人们主要食用肉类之一,也是冬季进补佳品。羊肉肉质细嫩,味道鲜美,含有丰富的营养。据分析,每百克羊肉含蛋白质13.3克,脂肪34.6克,碳水化合物0.7克,钙11毫克,磷129毫克,铁2.0毫克,还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮羊肉,烤、炸羊肉串,葱爆羊肉等,是老少皆喜食的美味食品。

博里羊肉

据云特产小编了解到,博里羊肉源自清帝下江南路过楚州(今淮安),终日车船水马皇帝胃部不适。本地官府大员向清帝推荐博里羊肉,清帝吃后大赞肥而不腻,汤白如贵妃吃后,优哉游哉!以后就叫它“贵妃羊肉”。上诉故事真实性不得而知但是,在江苏淮安博里提起羊肉人们肯定想到是“博里羊肉”因为它味美,汤鲜即使在不放任何作料的情况下博里羊肉在水的作用下都美味扑鼻。为什么这么好首先羊的品种是当地博里土羊经过几百年的基因以及当地优质水草气候造就了羊的口味特质。


博里羊肉宴的羊肉菜花色多样,风味独特,冷热咸宜,食后余味无穷。博里羊肉选用原料非常有讲究:收购羊肉时,绝大部分收到瘦肉型山羊,拒收骚肥羊,不得已时,也收少量草羊。宰杀时烫毛破肚,不允许碰破肠胃。而后,分牙口老嫩下锅,撇油摊火,提汤起沃,都有一套严格的要求。


博里羊肉富含人体所需的氨基酸、蛋白质以及多种微量元素,长期食用,对胃寒、慢性胃炎、肾虚等病症有独特的滋补效果,远销东南亚以及欧美市场。

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