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涟水捆蹄

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/28 20:05   点击量:325 次

涟水捆蹄是江苏淮安涟水地区的一道汉族名菜,据云特产小编了解至今已有100多年的历史。该菜品色泽酱红,鲜嫩可口,咸辣香甜,食时细嚼慢品,回味无穷,可以称得上三餐美味,四时佳肴。


涟水捆蹄不仅口感丰富,食之不腻,是下酒的好菜,而且捆蹄还含有丰富的胶原蛋白和维生素、肌纤维,具有改善人体细咆的营养状况和新陈代谢的怍用,具有益精、补血、滋润皮肤、光泽毛发等功能。

涟水捆蹄

涟水捆蹄的做法


食材:桂皮7克、花椒5克、小葱5克、姜5克、味精5克、黄酒120克、香油15克。

做法:

1、先将猪肉洗净,切成长条;

2、葱姜均洗净,葱切段,姜切片;

3、将丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、香油等调味品均匀地撒在肉面上;

4、再将猪肉放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出;

5、然后,用猪小肠衣,裹成500克左右重、外用草绳捆紧,放入侵泡肉的原汤内煮熟;

6、冷却后,改刀装盘即成。

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