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汤沟大曲

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/29 18:07   点击量:287 次

汤沟大曲是中国江苏享有盛誉的汉族传统名产,历史文化名酒,气幽雅,醇厚谐调,绵甜爽净,回味悠长。

汤沟大曲产于连云港市驰名中外的花果山水帘洞西南约60公里处的古汤沟镇。这里东近大海,气候温热,雨量充沛;秦代时发生强烈地震,陷落成一片汪洋,宋代前后泥土屯积渐成沟湖密布、水甜土香、物产丰富之地。天翻地覆间苍天神工鬼斧造化的一泓微香甘爽、传奇灵异的“香泉”也随之悄然出世,逐渐展露出奇绝亮丽的风华。此地自然条件得天独厚,特别适宜酿美酒:“香泉”水质优异,微甜,呈弱酸性,富含镁、锰、钾等多种矿物质微量元素,硬度适宜,利于糖化、发酵;自然环境、老窖泥等富含很多种稀有的有益于酿酒的微生物;盛产品质优异、适宜酿酒的糯高粱等等。据《海州志》记载:汤沟酒起源于北宋年间,明末清初闻名于世。自古名人赞誉多。清代著名诗人、戏剧家洪升曾写下“南国汤沟酒,开坛十里香”之名句,此后汤沟酒更加誉满天下盛名不衰。1990年专家用中国汉代的青铜蒸馏器制作蒸馏酒成功,世界震动,这表明人类早在公元220年以前就已发明蒸馏技术。中国是四大文明古国中唯一持久的国家,至清初长达2000多年的中国一直是最发达,在许多重要科技领域长期领先。她人杰地灵,请品尝她的著名土特产。

汤沟大曲

俗话说:水是酒之血,粮是酒之肉,曲是酒之骨。大曲作为酿造大曲酒用的糖化发酵剂,对酒质有着非常重要的影响。制曲是酿酒生产的第一道工序,历史上,以我国传统名产江苏汤沟酒所用的“桃花曲”最为著名。历史文化名镇汤沟镇沟湖密布,水甜土香,自古物华天宝,钟灵毓秀,人杰地灵,豪情风流,繁华无限。每当阳春三月,处处桃花盛开,此时气候和环境适宜于微生物的生长繁殖,于是成群结队的美少女开始忙着踩曲了。“桃花泉”畔,桃林深深,袅袅婷婷,绰约多姿,她们采撷着这传奇灵异的香泉水,严格遵循秘传工艺,温情而专注,动作巧妙、欢快。“去年今日此门中,人面桃花相映红。人面不知何处去?桃花依旧笑春风。”(唐·崔护)。在这里,您也许会产生和唐朝诗人相似的感触。踩曲一直持续到秋末。经她们踩制出的曲香味纯正,芬芳馥郁,含有多种有益于酿酒的微生物,且量比协调,为曲中珍品,民间称之为“桃花曲”,将据以酿制主导产品“汤沟盖世风流”、“汤沟绝世风华”酒。正是依托这种曲才酿就了中国传统名产——汤沟美酒的绝妙品质,绝世风华,这真实而科学。

汤沟大曲依托得天独厚的自然条件,凭借雄厚领先的科研实力,加之对产品质量安全的终极追求,这终将使汤沟美酒自然成为世界名酒之王。

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