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​溱湖甲鱼

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/29 16:03   点击量:199 次

溱湖甲鱼出自江苏省泰州市姜堰区溱湖,是 溱湖八鲜 之一,因溱湖自然环境优越,鱼、虾等供溱湖甲鱼的饵料丰富,孕育出的甲鱼主要有大、厚、团、黑四大特点,有滋阴补肾,凉血降压等功效。常与童子鸡配成“霸王别姬”,与鹌鹑蛋配制成“带子上朝”,与海参配制成“夜战马超”等名贵大菜。

溱湖甲鱼

溱湖水质洁净,没有污染,阳光充足,周边安静,非常适合溱湖甲鱼的生长,野生的溱湖甲鱼,长在水草茂密、泥藻淤积之处,体大甲厚,背部呈橄榄色,有浅绿色斑点。它的爪子很尖爪根部黑偏灰色,腹部颜色白里透红,血管清晰,脉络分明,如今市场上卖的甲鱼都是塘货,真正的野生甲鱼已经很少了。


野生溱湖甲鱼生长环境比较严酷,生长期较长,相比于养殖的甲鱼活力更强,营养丰富,口感也更好。其中还富含钙、磷、铁等人体可吸收的营养成分,有滋阴壮阳,软坚散结、化淤和延年益寿的功能。


溱湖甲鱼的吃法很讲究,一般夏天清蒸,冬天炖汤,春秋则以红烧为主,推荐还是煨汤,将精心挑选的溱湖野生甲鱼宰杀,褪去外层的皮,进行大火烧开,小火焖制, 炖一个小时,炖到酥烂,一道溱湖甲鱼就出锅了,这样做出的甲鱼汤透明,清香四溢,口感清纯,沁人心脾,如饮琼浆,如食仙品。

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