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钱集卤鹅

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/07/30 17:23   点击量:172 次

钱集卤鹅是江苏省宿迁市沭阳县钱集镇的特色美食。都是选用老鹅,经过宰杀下草锅蒸煮,急火、慢火控制得当,在配料中加入适量的中草药,做出的卤鹅肉香味美,干净卫生、风味独特。

钱集卤鹅

范二,实名范跃华,他的作坊在钱集街东首,东边紧挨205国道。从前有一位南京的师傅在钱集负责指导乡办板鸭厂的生产技术,一手绝活让范二折服。后来,这位师傅返回南京搞卤鹅加工,范二专门到南京拜他为师。学成回到钱集搞起卤鹅加工。随着加工技术的提高,“范二卤鹅”渐成品牌,特别是“鹅四件”(鹅头、鹅翅、鹅爪、鹅肫)很是畅销,其中的奥秘,主要取决于它用料讲究。


沭阳县钱集镇范二卤鹅很有名气,至今已有20个年头了,钱集卤鹅的生产规模不断扩大、质量享誉市内外,曾获沭阳县“十大农家菜”特等奖。南来北往的客人路过钱集,总要捎上几斤带回去品尝。

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