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双沟大曲

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/08/01 16:08   点击量:277 次

双沟大曲曾被誉为中国酒源头,是江苏省泗洪县双沟镇特产名酒。双沟大曲以色清透明、香气浓郁、风味纯正、入口绵甜、酒体醇厚、尾净余长等特点著称。是名扬天下的江淮派(苏、鲁、皖、豫)浓香型白酒的卓越代表三沟一河即双沟酒、汤沟酒、高沟酒、洋河酒之一。


双沟大曲以优质高粱为原料,并以品质优良的小麦、大麦、豌豆等制成的高温大曲为糖化发酵剂,采用传统混蒸工艺,经人工老窖长期适温缓慢发酵分层出醅配料,适温缓慢蒸馏,分段品尝截酒,分级密闭贮存,经过精心勾兑和严格的检验合格后灌装出厂。

双沟大曲

双沟大曲的历史渊源


独特的地理环境,铸就了悠久的双沟酿酒历史,据《泗虹合志》记载,双沟酒业始创于1732年(清雍正十年)据今已有近300年的历史。久远的历史长河中,双沟酒业积淀着深厚的文化底蕴。在民间流传着许多关于双沟美酒的美丽传说,最广为流传的有《曲哥酒妹》、《神曲酒母传奇》等。古今文人墨客、将军、学者等也都为双沟酒留下动人的诗篇,如宋代的苏东坡、欧阳修、杨万里、范成大等,明代的黄九烟,当代的陈毅父子,叶圣陶、陆文夫、陈登科、茹志娟、绿原、邹荻帆等,在许多美好诗篇里,双沟美酒香透千百年的每一个日子。


宋代大文豪苏东坡贬职后,其挚友章使君送双沟佳酿和双沟的果品“大头酥”请诗人品尝。苏东坡品尝后即席挥毫,其中有句佳句为:“冷砚欲书先自冻,孤灯何事独成花,使君半夜分酥酒,惊起妻孥一笑哗。”宋仁宗年间,御史唐介遭贬,由双沟渡淮时,也曾留下“圣宋非狂徒,清淮异汨罗。平生仗忠言,今日任风波。舟揖颠危甚,鱼龙出没多。斜阳幸无事,沽酒听渔歌。”


据当地方志记载,清乾隆初年,双沟镇上酿酒糟坊已达十数家,所产美酒,靠依湖傍淮的水旱码头,;被运往各地,时人有“看景看扬州,饮酒饮双沟”的美誉,在清未南洋劝业会上,双沟大曲被评为名酒第一,荣获金质奖,这种鼎盛局面一直延续到抗战时期。


抗战时期,我党老一辈无产阶级革命家刘少奇、陈毅、邓子恢、彭雪峰等经常借双沟酒业前身的双沟全德酒坊作为运筹帷幄、指挥抗战的秘密战点,当时的酒坊老板贺子模还被请出做县参议员。陈毅元帅的著名诗篇《大柳巷春游》便是在双沟写下的。1979年,陈毅元帅的长子,时任团中央书记的陈昊苏到江苏双沟酒厂寻访先辈遗迹时,曾写下了《长相思》一首,赠双沟酒业的前身——江苏双沟酒厂,诗为:“古泗州,醉猿州,特液酿成淮水头,浓香品质优。争上游,再上游,不愧中华第一流,举世赞双沟。”


双沟酒业现拥有近5000名职工,年产大曲酒5万吨以上,是我国酿酒行业机械化程度最高、贮酒容量最大、名优低度大曲酒产销量最大、江苏省获国家优质酒奖牌最早的国家名酒企业,曾连续六年跻身中国最大工业企业500强,拥有“双沟”和“双沟珍宝坊”两大中国驰名商标。

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