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五香牛肉

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/08/01 15:43   点击量:287 次

五香牛肉是江苏宿迁一道美味可口的汉族传统名菜,选用普通牛肉切片放入五种以上的香料加工而成。五香牛肉鲜香可口,是馈赠的亲友的佳品。


五香牛肉所精选的牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

五香牛肉

如何制作五香牛肉


食材:牛肉100克、花椒半茶匙、八角2粒、桂皮1块、沙姜5-6块、草果1个(碾碎)、茴香半茶匙、乾葱碎畔1条、盐1平茶匙、冰糖碎半汤匙(约25克,即6钱半)、上汤400毫升、酒1汤匙。

蘸汁料:麻油、生抽、红椒丝各1汤匙,浙醋1汤匙半,熟油1茶匙,红椒丝1汤匙,糖半茶匙。

做法:

1、把卤水料(酒除外)放在一个深碗内,用高火煮15分钟;

2、牛肉洗净,放进卤水中,并加入酒,再用中火煮约40分钟;

3、牛肉取出,晾凉后切薄片;

4、蘸汁料除麻油和浙醋外,放炉内用高火煮1分钟,取出加入馀下的汁料,便可与牛肉同供食。

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