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​虾婆婆

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/08/02 09:57   点击量:258 次

在江苏连云港生长着一种形似螳螂又像虾的软体动物,又叫琵琶虾、皮皮虾、虾婆、虾蛄等,是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品,烹饪方法有多种,像盐水虾婆婆,香辣虾婆婆,干锅虾婆婆,椒盐虾婆婆等(其做法可查看:虾婆婆的做法),人们还还习惯于用其肉汁加上面糊和鸡蛋烙成饼,俗称 虾婆饼

虾婆婆

虾婆婆的特点


一、感官特点

其身呈长扁平状,头的两段略尖,极像古代束头发的簪子,其体大肉多,貌丑而肉鲜,一般雌虾婆为最好,雌虾婆脖下有一个白色正楷“王”字者,肉身下部洁白如玉,背部一根紫色的“黄子”(籽)从头到尾,像一根紫金条,肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。


二、价值功效

虾婆婆中蛋白质、脂肪、氨基酸含量较高,还很有钙、磷等微量元素,组成合理,易于人体消化吸收;适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人食用;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。


虾婆婆食用方法

虾婆婆两侧有倒刺,拿虾的时候,要头朝上,尾朝下,这样,才不会被虾刺挂到,蒸熟的皮虾剥的时候只要一根筷子就搞定了。

①先把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉,尾巴上的肉就出来了;用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近,左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力,背部整个壳就掀开了。

②头部数下第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开,一手捏着头,另一手拿着壳一掀就搞定。


如今,春天的水煮虾婆竟成为一道美馔,人们初见虾婆,大多会嫌其丑陋,不敢食之,其身价不菲(参考价格:28-50元/1斤,大的母的要贵一点),也因为其价格较贵,普通人家,虽住在海边,也不是常吃。


云特产小编温馨提示

①宿疾者、正值上火之时不宜食虾;

②患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;

③虾为痛风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

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