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​虾婆饼

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/08/02 09:58   点击量:481 次

江苏连云港海州湾渔场生长着一种形似螳螂又像虾的软体动物,俗称“虾婆婆”。这种虾外貌丑陋,但是汁鲜肉嫩,营养丰富,适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力、缺钙抽筋之人食用。

早期渔民捕到时嫌吃起来费事,大多扔掉,如果捕的太多,人们习惯于把虾婆洗净去尾,用擀面棍从其头部向尾部压挤出肉汁,加上少量面糊、鸡蛋烙成饼,既营养又美味,俗称“虾婆饼”。

虾婆饼

虾婆饼的做法

一、食材准备

主料:虾婆婆、鸡蛋 、面粉

辅料:盐、水 、油、

二、制作过程

1、虾婆婆洗净,用剪刀剪去首尾,用擀面棍从其头部向尾部压挤出肉汁盛于碗中备用;

2、将鸡蛋打散于碗中调入盐和水后搅匀;

3、用筛网把面粉筛入鸡蛋碗中,加入搅拌细腻的虾婆肉和肉汁,搅和均匀成面糊;(确认没有小面团)

4、中火加热平底不粘锅,均匀抹入一层薄油,倒入一大勺鸡蛋面糊;(判断面糊最佳的稀稠程度是:轻轻晃动锅体,面糊能够均匀)

5、地向平底锅四周散开,很快流平;

6、待蛋饼单面固定后,用铲子翻面,把另一面也烙熟定形即成。


云特产小编温馨提示

①摊虾婆饼最好用平底不粘锅。这样倒入的蛋液面糊会比较均匀。

②面糊中还可以调入少许干淀粉,增加嫩滑口感。

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