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徐舍小酥糖

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/08/02 15:13   点击量:480 次

徐舍小酥糖是江苏宜兴地区的汉族名点,用精细白糖、剥壳芝麻、特制饴浆、上等面粉等原料,经过焙炒,打屑,扳酥等十多道工序,精工配制而成。经过这么多工序制作出的小酥糖,营养价值很高,含有大量人体必需的钙,磷,维生素C,维生素A等微量元素,是理想的保健食品。具有香、甜、酥和爽口等特色,因此历来受人称道,尤为老年人所喜爱。

徐舍小酥糖

酥糖是一般的应时茶点,宜兴的徐舍小酥糖是其中素负盛誉的一种名牌茶食。据传,清朝同治六年,宜兴徐舍镇豫和泰南货店生产的小酥糖,名气传到了皇宫,载淳皇帝曾派专吏太监到宜兴采办徐舍小酥糖,列为"贡点",从此,徐舍小酥糖蜚声全国,生意日盛。解放前,上海永安公司等商号曾设立专柜销售。


小酥糖一般是在初春和深秋时节生产。它的制作工序比较复杂,共有十几道。制作时,工厂车间的门窗紧闭,因为它的主要原料是面粉和芝麻,容易被风吹散。先把芝麻炒熟,与面粉搅混,铺在平整的木板桌上,再把少量麦芽糖撒在上面,然后反复擀、捏、揉,并切成许多小块,最后在上面包上一层糯米纸,两小块一包,用包装纸包起来,装入包装盒里。

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