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油豆腐干

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/08/02 15:00   点击量:274 次

油豆腐干是江苏省无锡地区汉族传统小吃。将老豆腐用刀切成1厘米厚,逐块放入油锅煎成金黄色,盛入碗中,用剪刀剪碎,浇上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末,白糖等佐料即可食用。此小吃香气诱人,外脆内嫩,颇受市民喜爱。

油豆腐干

油豆腐干的做法


1、将猪蹄收拾干净,油豆腐洗净;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗净剪成两截后去籽,八角、桂皮、香叶洗净,葱切花


2、将猪蹄放入沸水中煮2分钟,捞出用清水冲去血沫,沥干待用


3、起油锅,放入八角桂皮炒香


4、下入猪蹄,翻炒2分钟后放入两小勺料酒,炒匀


5、下入香叶、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽,炒匀至猪蹄上色


6、加入足够多的水(淹过猪蹄3厘米左右),再放入适量的盐,盖上锅盖,大火烧开后转小火煮50分钟


7、放入油豆腐炒匀,盖上锅盖焖煮10分钟


8、揭开锅盖,转大火将汤汁收浓


9、撒上葱花炒匀即可

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