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芙蓉藿香饺

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/08/03 11:19   点击量:305 次

芙蓉藿香饺是江苏省汉族名吃,以芳香性草本植物藿香的叶作饺皮,以桂花豆沙作馅,挂以上白面、糯米粉、鸡蛋清调制的蛋泡糊,用低油温炸而成。表面洁白如雪,隐隐含绿,入口沁香,有清凉祛暑之功,是盛夏适今小吃。


藿香是草本植物,其味清凉芳香,采用藿香叶作饺皮,桂花豆馅作馅,食之清凉祛暑,能使人增进食欲。下面云特产小编跟各位小伙伴简单介绍一下如何制作美味的芙蓉藿香饺。

芙蓉藿香饺

芙蓉藿香饺的做法


食材: 鲜嫩藿香叶20片、桂花豆沙100g、糯米粉10g、上白面粉5g、熟猪油1kg;

做法:

1、将藿香叶用剪刀逐片剪成6.7厘米直径的椭圆形,放温水中泡软,用洁布吸

干水分;

2、在每片藿香叶中心放上桂花豆沙馅(5克),将藿香叶对折合拢成月牙状,即为藿香

饺生坯;

3、把蛋清放碗内用筷子搅打成泡沫,当筷子可直立于碗中时,放入面粉和米粉,用筷

子调拌成蛋泡糊,再将藿香饺逐个放入,使其均匀地裹上蛋泡糊;

4、炒锅置温火上,放入熟猪油,烧至油温达三成热时,改用小火,随后将藿香饺逐个放入,当饺子浮出油面后,立即将锅离火用漏勺捞出。

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