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南通脆饼

来源:  江苏特产网  发布时间:2016/08/03 11:11   点击量:389 次

南通脆饼是江苏南通著名的汉族小吃。以面粉、糖、油为主要原料,经多道工序精制而成。其形态别致、层次分明、香酥松脆、富有营养,是家庭食用、旅游携带、馈赠亲友之佳品。

南通脆饼

南通脆饼选用白面粉为主料,经二十八道工序,用手工制成。脆饼用微火烘烤,表面黄而不焦。南通脆饼可干吃或用开水泡了吃,干吃则松脆香酥,因面上沾有芝麻,所以越嚼越香;用开水泡了吃,则鲜甜适口,特别适合老年人的胃口。


传统的脆饼主要分为南通脆饼、丁堰脆饼和西亭脆饼三个流派。其中,西亭脆饼以脆著称,丁堰脆饼和南通脆饼则以酥闻名。三者在制作工艺和产品形态上又各有千秋。南通脆饼在制作时,经过配料、和皮、制馅、包馅、压皮、成型、烘烤等十数道程序,其成品成型饱满,饼面弧度明显,口感酥松香甜,是南通人逢年过节必备的茶食糕点之一。

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